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樅木國(guó)際紅酒知識(shí) | 聊聊法國(guó)葡萄酒的分級(jí)制度 ?

時(shí)間:2021-12-11 15:09:43 來(lái)源:網(wǎng)絡(luò) 作者:樅木國(guó)際點(diǎn)擊: 次

家喻戶曉，法國(guó)是世界上最好的葡萄酒產(chǎn)國(guó)，

尤其是以波爾多、勃艮第和香檳為首的美酒。

法國(guó)的葡萄酒釀造歷史悠久，不僅發(fā)展出了適用于全國(guó)的分級(jí)體系，

在一些知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)還有具體到葡萄園地塊、酒莊的分級(jí)。

今天樅木小編便帶大家一起來(lái)系統(tǒng)了解法國(guó)葡萄酒的分級(jí)。

樅木國(guó)際紅酒知識(shí) | 聊聊法國(guó)葡萄酒的分級(jí)制度 ?

首先來(lái)了解什么是葡萄酒分級(jí)制度？

葡萄酒分級(jí)制度是指按照某種標(biāo)準(zhǔn)將葡萄酒從質(zhì)量上進(jìn)行分級(jí)的一項(xiàng)制度。

歐盟葡萄酒法律要求每瓶葡萄酒都要標(biāo)明其質(zhì)量等級(jí)，

但具體等級(jí)由各國(guó)自己制定，因此各國(guó)不同等級(jí)的酒較難直接比較。

再來(lái)了解法國(guó)葡萄酒的具體分級(jí)，

法國(guó)葡萄酒總共可分為四級(jí)。

若以金字塔來(lái)表示價(jià)格，由基部至頂部的順序?yàn)椋?/span>

日常餐酒 (Vin de France)、地區(qū)餐酒 (Vin de Pays )、優(yōu)良地區(qū)餐酒(V.D.Q.S)、法定地區(qū)葡萄酒(A.O.C)。

一般來(lái)講，越接近金字塔頂部，價(jià)格越高。

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上述分級(jí)在很長(zhǎng)一段時(shí)間里都制約著法國(guó)酒農(nóng)和生產(chǎn)商的生產(chǎn)行為，

直到 1992 年，歐盟正式確立了 PDO 體系，目的是為了保護(hù)歐盟國(guó)生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品。

為了響應(yīng)歐盟的改革并配合歐洲農(nóng)產(chǎn)品級(jí)別標(biāo)注形式，

法國(guó)也于 2009 年進(jìn)行了一次改革，于是新的 AOP 體系取代了原有的 AOC 制度；

VDQS 這一等級(jí)在 2011 年被正式撤銷(xiāo)，

原有的 VDQS 葡萄酒或被提升或被降級(jí)；

所有的 VdP 和 VdT 葡萄酒分別被 IGP 和 VdF 取代。

在新的法規(guī)下，法國(guó)葡萄酒被分為 3 個(gè)等級(jí)，分別是 AOP、IGP 和 VdF。

雖然被更名為AOP，但消費(fèi)者已然習(xí)慣了舊的分級(jí)制度，

大多數(shù)生產(chǎn)商還是習(xí)慣標(biāo)注AOC，

提到法國(guó)等級(jí)制度更習(xí)慣說(shuō)AOC級(jí)別，如果在市面上看到這兩種標(biāo)示也很正常。

那么標(biāo)注為AOC等級(jí)的葡萄酒是否都是同一個(gè)等級(jí)？

其實(shí)并非如此，比如在酒標(biāo)上，

往往用“Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee”來(lái)表示AOC，

當(dāng)中間的產(chǎn)區(qū)越小時(shí)，說(shuō)明這款酒的品質(zhì)越高。

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最后來(lái)了解勃艮第葡萄酒的分級(jí)制度

勃艮第葡萄酒的分級(jí)是以地為本，

根據(jù)風(fēng)土的優(yōu)越程度，

葡萄園從高到低依次被劃分為特級(jí)園（Grand Cru）、一級(jí)園（Premier Cru）、

村莊級(jí)（Village）和大區(qū)級(jí)（Regionale）這4個(gè)等級(jí)。

特級(jí)園：特級(jí)園處于勃艮第分級(jí)的最頂端，

勃艮第約有2%的葡萄園處于這個(gè)等級(jí)，

葡萄酒產(chǎn)量約占勃艮第總產(chǎn)量的1%。

這一級(jí)別的葡萄酒酒標(biāo)上只需標(biāo)注出葡萄園名和“Grand Cru”字樣即可。

一級(jí)園：在勃艮第約有11%的葡萄園被列為一級(jí)園，葡萄酒產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的10%。

一級(jí)園葡萄酒需要在酒標(biāo)上標(biāo)示村莊名以及一級(jí)園“1er Cru”或“Premier Cru”字樣。

如果釀酒葡萄產(chǎn)自同一個(gè)一級(jí)園，可以將葡萄園名標(biāo)注在酒標(biāo)上；

如果葡萄來(lái)自同一法定產(chǎn)區(qū)的多個(gè)一級(jí)園，那么酒標(biāo)上就不會(huì)出現(xiàn)葡萄園的名字。

村莊級(jí)：勃艮第共有44個(gè)村莊級(jí)AOC產(chǎn)區(qū)，

這一等級(jí)的葡萄酒會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注村莊級(jí)產(chǎn)區(qū)的名字，

如果釀酒葡萄來(lái)自產(chǎn)區(qū)內(nèi)的同一塊葡萄園，

那么葡萄園的名字也可以出現(xiàn)在酒標(biāo)上。

大區(qū)級(jí)：大區(qū)級(jí)是勃艮第分級(jí)中最基礎(chǔ)的等級(jí)，

葡萄酒產(chǎn)量約占勃艮第年總產(chǎn)量的52%。

勃艮第共有7個(gè)大區(qū)級(jí)AOC，出品的酒款風(fēng)格類型相比其他三個(gè)等級(jí)更為多樣，

除了靜止型紅、白葡萄酒以外，還有桃紅葡萄酒和起泡酒。

葡萄酒是一種很受氣候、品種、土壤以及種植管理方式影響的農(nóng)產(chǎn)品，

所以在不同產(chǎn)區(qū)，甚至相隔較近的兩個(gè)地塊所釀造出來(lái)的葡萄酒，

在質(zhì)量和口感上都會(huì)有很大差異。

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